ヌクマムのある台所から

ゆで豚のヌクマム漬

ちょっと前の授業で出てきたメニューです。

ゆで豚をヌクマムを使った調味液に漬けておく保存食で旧正月テトの時などに食べます。
今は冷蔵庫などもあるし、市場やスーパーも結構早くから開くので食事にはそんなに困りませんが、
とはいっても旧正月中は物が高かったりもするので作っておくのもよいかなという1品です。

ライスペーパーでレタスやハーブと一緒に巻いて食べます。ヌクマムをどーんと使う料理です。

バインカンクア バインカンゲー

自分でタピオカの麺を作るバインカンクアは結構リクエスト率の高い料理です。
教室から徒歩で15分くらいのDTH通りの橋を渡ったところに夕方から混雑しているこの料理のお店があります。
使っているのがクア（カニ）じゃなくてゲー（ガザミ）なので　バインカンゲーです。
ここのは上にカニがドーンとのっているのが、面白い。
（かといって食べやすさや入っている量のことを考えればほぐしてあるほうが断然いいと思いますが。）



お休みの日はちょっと贅沢に活きたシーフードを買ってきて料理するのも楽しいかとベトナムの連休に作りました。


ちょっとかに道楽の看板を思い出すような盛り付けです。

米あめ

中部にいった友人にお土産でもらいました。



米あめ　－水あめみたいなものですが、黄色くてコクが強いです。

クアンガイ地方の特産品。
ホーチミン市でも大きな市場で買えるのですが、、

ふたを開けてみたら普段買うのの2倍くらい量が入っていました。

そのまま食べる他、

路上で焼きライスペーパー（おせんべいみたいなもの）の間にこの米あめをくっつけて
ゴマとか時にはココナッツをトッピングして半分に割っておやつとして売っています。

龍年

あけましておめでとうございます。

旧正月が来るとやっと正月気分です。




＊龍年にちなんだものの写真


ベトナムの旧正月休み、今年は教室は21日-25日までお休みをいただきました。

26日から業務にゆっくりと戻ってはいますが、田舎に帰っているスタッフも多いので本格的な始動は
来週月曜日からになりそうです。


今年もどうぞよろしくお願いします。

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地図
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